Proefnotities: Rijke geur van gerijpt donker fruit, confiture, iets vanille en chocolade. De smaak is vol maar fluwelig, wat specerijen en milde tannine.

Serveersuggesties: Met rijke kruidige gerechten, wild en gerijpte harde kazen.

Serveer temperatuur: 16-18

Gebied: Puglia

Streek: Puglia is het Zuid-Italiaanse wijngebied en vormt de 'hak van de Italiaanse laars'. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog.

Bijzonderheden/opmerkingen: Paralupi is een appassimento wijn. De druiven laat men, na het bereiken van de volledige rijpheid, nog ca. 3 weken lang aan de wijnstok hangen. Hierdoor drogen de druiven wat in en het sap wordt hierdoor geconcentreerder en geeft een zwoelere en rijkere wijn.