Proefnotities: Licht strogele kleur met fijne, aanhoudende bubbels. In de neus fris en fruitig met aroma’s van groene appel, citrus en een subtiele bloemigheid. De smaak is levendig en verfrissend, met een knisperende zuurgraad en een zachte mineraliteit, die zorgen voor een elegante en evenwichtige ervaring zonder alcoholische warmte.

Serveersuggesties: Combineert perfect met lichte gerechten zoals zeevruchten, sushi, salades, gegrilde groenten en zachte kazen.

Serveer temperatuur: 10-12 °C

Gebied: Puglia

Streek: Puglia is het Zuid-Italiaanse wijngebied en vormt de 'hak van de Italiaanse laars'. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog.

Over het wijnhuis: Het familieverhaal van Varvaglione begint al in 1921 met het bijzondere verhaal van de grootouders Varvaglione. In de herfst van dat jaar, zo vlak na de eerste wereldoorlog was Italië straatarm. Veel Italianen zochten hun heil in het buitenland en velen van hen vertrokken naar het verre Amerika. Maar niet de grootouders van Cosimo Varvaglione. Zij verkochten in dat jaar voor het eerst hun eigen wijnoogst onder de eigen familienaam. Grootvader Cosimo geloofde heilig in de kwaliteit en mogelijkheden van zijn geboortegrond Salento en de fantastische wijnen die deze voort kon brengen. Het was deze overtuiging die kleinzoon Cosimo ertoe bracht om oenologie te studeren en zich te specialiseren in het maken van kwaliteitswijn. Hij heeft zijn ouders en grootouders het land zien bewerken, de wijnstokken zien aanplanten, maar ook heeft hij van hen de liefde voor familie en Salento mee gekregen. Aan het begin van het nieuwe millennium zijn de resultaten van de kwaliteitsverbeteringen zichtbaar en begint het bedrijf verder te groeien.

Bijzonderheden/opmerkingen: De basis wordt gevormd door zorgvuldig geselecteerde witte druiven uit Puglia. De druiven worden vroeg geoogst om frisheid en aroma’s te behouden. Na het persen ondergaat het sap een dealcoholisatieproces waarbij de alcohol wordt verwijderd zonder het aroma te verliezen. Vervolgens wordt het mousserende karakter toegevoegd via een gecontroleerde koolzuurtoevoer. De natuurlijke aroma’s worden versterkt om een evenwichtige, frisse en fruitige alcoholvrije mousserende wijn te creëren.