Proefnotities: Rijke geur van zwoel en ingedroogd fruit, wat specerijen, en cacao en de smaak is zwoel en rijk, bosvruchtenconfiture, milde zuren en zachte tannine.

Serveersuggesties: als borrelwijn, bij stoofpotjes, mild gekruide vleesgerechten en harde kazen

Serveer temperatuur: 16-18

Gebied: Valpolicella

Streek: Valpolicella is een heuvelachtig gebied ten noordwesten van Verona. De bodem heeft een vulkanische oorsprong met o.a. klei en leisteen.

Bijzonderheden/opmerkingen: Voor elke fles Appassimento worden 7 kg druiven ingedroogd tot 5 kg om een geconcentreerde en zwoele wijn te krijgen.