Proefnotities: De wijn is vol, rijk en elegant met rijp rood fruit maar ook wat specerijen en kruiden.

Serveersuggesties: Krachtige gerechten, bij gebakken en gegrild vlees, stoofpotjes, harde en gerijpte kazen.

Serveer temperatuur: 16-18 °C.

Gebied: Castilla La Mancha

Streek: In het vlakke Castillo La Mancha vallen de heuvels 'Los Cerrillos' op, maar het meest bijzondere is toch het afwijkende terroir en het microklimaat. Deze zorgen voor dusdanig onderscheidende en kwalitatief hoogstaande wijnen dat ze met trots DOP Pago Los Cerrillos dragen.

Over het wijnhuis: Aan de basis van Bodegas Montalvo Wilmot staan twee families die al sinds 1961 samenwerken. Beiden uit twee totaal verschillende wijngebieden en beiden met een eigen stijl van wijnbereiding en verzorging van de wijngaarden. Het is de familie Wilmot uit de Franse Bordeaux, tot een tijd terug nog eigenaar van Château la Garde uit Fronsac, en de familie Montalvo uit het Spaanse Castillo La Mancha. Daar bij opgeteld het bijzondere terroir en klimaat en die samen zorgen voor een unieke en geheel eigen wijnstijl.

Bijzonderheden/opmerkingen: DOP Pago Los Cerrillos: in Spanje is de hoogst haalbare kwalificatie op wijngebied een DOP Pago, deze staat boven alle DO's of DOC's. Deze kwalificatie is zelfs erkend door de EU, in geheel Spanje zijn er slechts 24 van en DOP Pago Los Cerrillos is er één van. Het totale areaal aan wijngaarden in deze Pago is slechts 40 ha. en deze zijn allen in het bezit van Bodega Montalvo Wilmot.