Proefnotities: Een geurige rode wijn met een boeket van donkere en rode bessen (zwarte kersen, pruim, cassis). De wijn is fris en fluweelzacht in de mond, met tonen van warme stenen en zoete specerijen.

Serveersuggesties: Heerlijk bij een groentetaart, geroosterde kip, kazen of een linzensalade met biet en noten.

Serveer temperatuur: 14 ºC

Gebied: Roussillon

Streek: Roussillon is een groot gebied in het zuid-oosten van Frankrijk. Ingesloten door de Pyreneeën en de Middellandse Zee. Vroeger kwamen hier de grote hoeveelheden eenvoudige goedkope tafelwijnen vandaan. Tegenwoordig hebben jonge veelbelovende wijnmakers ontdekt dat dit een ideaal gebied is om kwalitatief hoogstaande wijnen te kunnen maken.

Over het wijnhuis: Ingeklemd tussen de azuurblauwe Mediterranée en de machtige Pyreneeën, in het uiterste zuiden van Frankrijk tussen Perpignan en de kust, ligt het 15e eeuwse mas Domaine Lafage. Rondom de eeuwenoude kelders liggen niet minder dan 140 hectares wijngaarden op arme bodems van schiste en kalk. Inmiddels wordt het domein gerund door de zesde generaties vignerons: het gedreven wijnmakersechtpaar Jean-Marc en Eliane Lafage. Na veel omzwervingen over de wereld en werkzaam te zijn geweest bij diverse wijnproducenten, is Jean-Marc teruggekeerd op het ouderlijke wijnnest.

Bijzonderheden/opmerkingen: Bij Lafage Moutou staat regeneratieve wijnbouw centraal: de wijngaard wordt niet geploegd, maar bedekt met natuurlijke vegetatie die de bodem beschermt en het leven erin stimuleert. Biochar – een koolstofrijk materiaal – verbetert de structuur en vochtretentie van de grond, wat essentieel is in het droge klimaat van Roussillon. Zo herstelt en versterkt Lafage het ecosysteem én krijgt de wijn meer diepte, balans en karakter.